Una dulce anciana vietnamita rompe su cuchara de madera y tira sus platos por la ventana cada vez que un viajero regresa de Vietnam y le cuenta a su familia que solo ha comido banh mi durante dos semanas enteras. Para detener esta masacre de cucharas y platos, decidimos que era hora de escribir una guía de comida en Vietnam, con sus diez platos que debes probar.
Comida en Vietnam: Diez Platos Que Debes Probar
La gastronomía vietnamita es un festín para los sentidos, interpretada de manera diferente en cada puesto de comida callejera, en cada acogedor restaurante familiar e incluso en cada moderno restaurante de fusión. La cocina vietnamita es delicada y deliciosa, por lo que no tengas miedo de tirarte de lleno.
Síguenos en este recorrido gastronómico por todo el país, donde te guiaremos a través de la comida en Vietnam con sus 10 platos que debes probar.
Geografía de la Cocina de Vietnam
Si vas a visitar varias ciudades de Vietnam, algo que debes saber es que la comida en Vietnam exhibe variaciones regionales a lo largo del país, y existen diferencias notables entre las regiones norte y sur de Vietnam. Así pues, nueva ciudad = ¡nuevos platos para probar!
Estas son algunas de las diferencias generales entre la cocina de Vietnam del norte y del sur, que te darán una idea del tipo de platos que encontrarás:
sabor y condimentos:
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Norte: De sabor más suave y sutil..
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Sur: Sabores más audaces y dulces.
influencia:
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Norte: La cercanía con China, resultó en una fusión de sabores y técnicas. El norte se asocia a una cocina más auténtica, rústica y sencilla.
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Sur: Las interacciones con países como Camboya, Tailandia e India dieron como resultado un mayor uso de especias y una diversa gama de sabores.
Ten en cuenta que estas distinciones son generalizaciones que afectan principalmente a las comidas vietnamitas más famosas. Además, hay muchas variaciones regionales tanto en el norte, como en el sur de Vietnam.
10 Comidas en Vietnam que Debes Probar
Pho
Sopa de fideos icónica que calienta el alma (Hanoi)
Pho es una de las comidas vietnamitas más famosas. Conocido internacionalmente y considerado por muchos como el plato nacional vietnamita, Pho consiste en un sabroso caldo de res o pollo, fideos de arroz y filetes de carne. Luego se completa al gusto con hierbas frescas, brotes de soja y lima.
Dónde comer Pho en Hanói:
Phở 10 Lý Quốc Sư - No esperes un servicio estelar, pero el Pho es genial.
Junto con esta lista de comidas en Vietnam, te brindaremos algunos de nuestros lugares favoritos para comer estas delicias. Haz clic en el nombre del restaurante para ser dirigido a su ubicación en Google Maps.
Banh Cuon
Rollos de arroz al vapor (Hanoi)
No sabemos qué es más satisfactorio, si comer Banh Cuon o si ver la delicada técnica de como hacerlos. Estos rollos de arroz ligeros y sedosos están rellenos de carne de cerdo picada, champiñones y chalotes. Vienen con una guarnición de salsa de pescado y, si tienes suerte, chalotes fritos espolvoreados encima para darle crujiente.
Dónde comer Banh Cuon en Hanói:
Traditional Banh Cuon Nong. La velocidad y la habilidad de la dama afuera haciéndolos es fascinante. Lugar muy sencillo y auténtico.
Bun Cha
Suculentos fideos de cerdo a la parrilla (Hanoi)
Este plato se hizo famoso gracias a Anthony Bourdain y el presidente Obama cuando viajaron a Hanoi, pero ha sido un favorito de los locales desde hace mucho tiempo. Empanadas de cerdo a la parrilla y rebanadas de panceta de cerdo, servidas con fideos vermicelli y hierbas frescas. Viene con una salsa dulce y picante.
Dónde comer Bun Cha en Hanói:
Bún chả Hương Liên. Este es el famoso restaurante donde Bourdain comió con Obama.
Bun Cha Ta Hanoi. Ve a este restaurante si realmente no te importa qué persona famosa comió allí, y solo quieres un gran Bún Chả y no tener colas.
Si solo estás visitando el sur de Vietnam, también te tenemos cubierto con una increíble alternativa a este plato, en Saigón: Bún Thịt Nướng Chị Tuyền. Una joya escondida ¡Los rollitos de primavera en sus tazones de fideos son divinos!
Banh Beo
Pasteles de arroz al vapor (Hue)
La introducción perfecta a la cocina de Hue: delicado, bonito y lleno de sabor. Son pequeños pasteles de arroz cubiertos con ingredientes salados, como carne de cerdo, gambas y chalotes fritos. No entendemos cómo no es uno de los platos más famosos de la cocina vietnamita.
Dónde comer Banh Beo en Hue:
Madam Thu Restaurant. Hay muchos lugares donde puedes probar Ban Beo, así que ¿por qué aquí? Porque cuentan con un menú degustación que te permitirá degustar no solo este manjar local sino varios otros de una sola vez. ¡No querrás perderte esto!
Bun Bo Hue
Sopa de fideos con carne (Hue)
¿Te gustó la idea del Pho pero te faltaba algo? Entonces Bun Bo Hue es lo que estás buscando. Un caldo robusto y especiado, infundido con hierba de limón, pasta de camarones y chile, servido con deliciosos fideos y relleno con ternera tierna y, ocasionalmente, codillo de cerdo. Puede que te haga sudar un poco, ¡pero valdrá la pena!
Dónde comer Bun Bo Hue en Hue:
Nina’s Cafe. ¿Es este el Bun Bo Hue más auténtico? Probablemente no. Hay docenas de lugares que preparan este plato único alrededor de Huế, todos ellos con su toque especial. Pero no nos perdonaríamos por no mencionar a Nina's Cafe en esta lista. Su Bun Bo Hue, como todos los platos que probamos en este restaurante, fue excelente.
Hue eleva la gastronomía de Vietnam a otro nivel, asi que si eres un fan de la comida vietnamita, añade esta ciudad imperial a tu viaje a Vietnam. La gastronomía de Hue es reconocida principalmente por su Patrimonio Real. Ya que una vez fué la capital imperial, el paladar de los emperadores exigía comidas elaboradas y refinadas para ser complacidos. Hasta el día de hoy, la tradición culinaria se centra en el equilibrio de sabores, colores, texturas y estética, utilizando técnicas y recetas que implican múltiples etapas de cocción y una atención meticulosa a los detalles. Por ello hay decenas de increíbles sitios dónde comer en Hue.
Cao Lau
Fideos gomosos marrones (sabe mejor de lo que suena, lo prometemos)(Hoi An)
Un plato caliente de caldo salado con fideos gruesos masticables, rebanadas de cerdo asado jugoso y hierbas aromáticas. ¿Te suena no? Pero estos son diferentes y están en nuestro top 3 de comidas en Vietnam.
Esta es una de las mejores comidas vietnamitas. El secreto está en el agua utilizada para cocinar los fideos, que (se dice) proviene de un pozo legendario en Hoi An, que se cree que posee propiedades mágicas (no fuimos víctimas de ningún efecto secundario mágico, por lo que no podemos confirmarlo😅). Un hombre llamado Sr. Cu descubrió este pozo y creó los fideos Cao Lau, hechos con una combinación especial de arroz y ceniza.
Dónde comer Cao Lau en Hoi An:
Cao lầu Không Gian Xanh. Lo más probable es que esté lleno, pero valdrá la pena esperar.
También puedes pedir aquí White Roses y Goi Cuon, ¡dos comidas de Hoi An debes probar! Pero no te preocupes, puedes encontrar estos dos platos en todas partes de la ciudad.
Banh Mi
El padre de todos los Sándwiches (Saigon - Ho Chi Minh City)
Prepárate para el mundialmente famoso Banh Mi, una deliciosa combinación de sabores dulces, salados y picantes presentada en una baguette crujiente llena de ingredientes que pueden variar, pero que suelen incluir embutidos, cerdo asado, pepino, cilantro y zanahorias.
Dónde comer Banh Mi en Ho Chi Minh:
Bánh Mì Huynh Hoa. Este sándwich nació en Saigón, así que come uno aquí y prepárate, por que es ENORME, y probablemente el Banh Mi más lleno que probarás en Vietnam. ¡Además de delicioso!
Dónde comer Banh Mi en Hoi An:
Aunque nació en Saigón, se dice que el mejor pan del país está en Hoi An. Bánh Mì Phượng es conocido (una vez más gracias a Anthony Bourdain) como el mejor Banh Mi del mundo. Están deliciosos, y nunca iremos en contra de las palabras de Bourdain, pero te invitamos a evitar las colas aquí y dar la vuelta a la esquina a Madam Khanh. El título de reina está bien merecido, ya que este fué el mejor Banh Mi que probamos.
Banh Xeo
Tortitas crujientes (Delta del Meklong)
Amarillo, crujiente y con más instrucciones de cómo comerlo de lo que cabría esperar, pero un deliciosa plato de la cocina vietnamita. Para nosotros es una comida perfecta para compartir en familia o amigos, ya que has de prepararla tú mismo. La masa tiene toques de coco y cúrcuma, pero el secreto está en el relleno de camarones, cerdo y champiñones. Envuelvelos en hojas de lechuga y sumérgelos en salsa de pescado picante.
Dónde comer Banh Xeo:
Bánh Xèo Tôm Nhảy Thanh Sang. Siendo posible que no puedas explorar el Mekong en tu primer viaje a Vietnam, te sugerimos este lugar para comer Banh Xeo en Hanoi. Es sencillo, fuera de las rutas turísticas, con un Banh Xeo fantástico y un equipo que estará encantado de ayudarte a comerlo correctamente.
che
Postres coloridos
¿Qué es una comida sin un postre dulce al final? Te presentamos el Che, que puedes encontrar en todo el país. Che es el nombre general para varios dulces, incluyendo Che Ba Mau (postre de tres colores), Che Chuoi (plátano con leche de coco) y Che Bap (pudín de maíz). A diferencia de otros países donde suele haber menú de postres, los restaurantes vietnamitas tienden a especializarse en sólo 1 o 2 platos, por lo que no hay un menú de postres al acabar. Para disfrutar de un delicioso Che, probablemente tendrás que visitar un sitio especializado.
Dónde comer Che in Hanói:
Che Dung. Para nosotros, una visita a Hanoi exige una parada aquí para comer el helado de coco y el arroz pandan Che. Seguro encontrarás que alguna de las docenas de opciones se adecua a ti.
Egg Coffee
(Hanói)
Sabemos que el Egg Coffee (café de huevo) no es un plato, pero es el final perfecto para esta lista de comida en Vietnam que debes probar. Los vietnamitas ADORAN el café. No importa a dónde mires, verás café, ya sea en los cientos de cafeterías o en los interminables puestos callejeros llevados por absolutos profesionales del café. Sin embargo, el café vietnamita es bastante fuerte, por eso el delicioso café con huevo combina la riqueza del café con el sabor dulce de la crema de huevo, con una sensación aterciopelada, que resulta perfecto.
Dónde beber Egg Coffee en Hanói:
Cafe Giảng. La creación de esta bebida se le atribuye a esta cafetería en 1940.
The Note Coffee. Una bonita cafetería con las paredes cubiertas de post-its de todos los viajeros que la visitan. ¡Su chocolate caliente con huevo también es increíble!
Tour de Cocina Vietnamita
Una forma fantástica de comenzar tu viaje a la cocina vietnamita es un tour gastronómico en Hanói o Saigón. Lo hicimos en nuestro primer viaje a Vietnam, y nos permitió visitar restaurantes que probablemente no hubiéramos descubierto por nuestra cuenta, probamos un poco de todo para ver lo que amaba nuestro paladar y lo que no, mientras oíamos las divertidas historias de nuestra guía local: Mango (apodo muy adecuado para un guía turístico gastronómico, ¿no? 🤭).
Hay tours en coche, a pie o incluso en la parte trasera de la scooter de un local, ¡lo cual es una experiencia épica 2x1! Aquí tienes algunos tours de gastronómicos geniales:
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