Uma doce idosa vietnamita parte a sua colher de pau favorita e atira pratos pela janela sempre que um viajante que visita o Vietname volta a casa e diz à família que se alimentou à base de banh mi por duas semanas. Para pôr fim a este massacre de colheres e pratos, decidimos escrever este guia dos 10 pratos vietnamitas que todos os viajantes devem provar quando visitam o Vietname.
Dez Pratos Vietnamitas Que Deves Provar
A gastronomia vietnamita é um festim para os sentidos, interpretada de forma diferente em cada banca de comida de rua, restaurante familiar e, até mesmo, restaurante de fusão moderna. Os pratos vietnamitas mais famosos são delicados e deliciosos, por isso é hora de os provar sem medo algum.
Segue-nos nesta viagem gastronómica pelo país, onde te guiaremos pelas melhores refeições vietnamitas e onde as encontrar. Esperamos que tenhas fome!
Geografia da Gastronomia do Vietname
Se vais ter a oportunidade de visitar várias cidades do Vietname, algo que deves saber é que a gastronomia apresenta variações regionais e existem diferenças significativas entre as regiões norte e sul do país. Assim que, nova cidade = novos pratos para provar!
Aqui estão algumas diferenças, em traços gerais, entre a gastronomia do Vietname do norte e do sul, que te darão uma ideia do tipo de pratos que encontrarás:
sabor e tempero:
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Norte: Sabores mais suaves e sutiles.
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Sul: Sabores mais ousados e doces.
Influência:
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Norte: A proximidade com a China, resultou numa fusão de sabores e técnicas. O norte está associado a um estilo de cozinha mais autêntico, rústico e simples.
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Sul: As interações históricas com países como Camboja, Tailândia e Índia resultaram numa maior utilização de especiarias e diversidade de sabores.
Tem em mente que estas distinções são generalizações que impactam principalmente os pratos vietnamitas típicos de cada região. Além disso, existem muitas variações regionais de um mesmo prato, no norte e no sul do Vietname.
Top 10 Pratos Vietnamitas A Provar
PHO
Sopa Icónica de Noodles que Aquece a Alma (Hanói)
O Pho é um dos pratos mais famosos do Vietname. Internacionalmente conhecido e considerado por muitos o prato nacional vietnamita, o Pho consiste num caldo de carne bovina ou de galinha, noodles de arroz e fatias de carne de vaca. Podes completar o prato a gosto com ervas frescas, brotos de feijão e lima.
Onde comer Pho em Hanói:
Phở 10 Lý Quốc Sư - Não esperes um serviço excelente, mas o Pho é ótimo.
Ao longo desta lista de comida do Vietname, partilhamos alguns dos nossos lugares favoritos onde saborear estas iguarias. Faz clique no nome do restaurante para ver a sua localização no Google Maps.
banh cuon
Rolinhos de Arroz ao Vapor (Hanói)
Não sei o que é mais satisfatório, comer Banh Cuon ou ver a delicada técnica de prepará-los. Estes rolinhos de arroz leves e sedosos são recheados com carne de porco picada, cogumelos e chalotas. São servidos com molho de peixe e, com alguma sorte, chalotas fritas que dão um toque crocante. Uma comida obrigatória em qualquer tour de comida do Vietname.
Onde comer:
Traditional Banh Cuon Nong. A habilidade da senhora que faz os Banh Cuon é fascinante. É um restaurante muito simples e autêntico.
bun cha
Noodles com Porco Grelhado Suculento (Hanói)
Este prato ficou internacionalmente famoso graças à viagem ao Vietname de Anthony Bourdain e Obama. Porém, já fazia parte do top 10 de pratos vietnamitas para os locais, há muito tempo. Almôndegas de porco grelhadas e fatias de barriga de porco, servidas com noodles vermicelli e ervas frescas. Vem também com um molho doce e picante à parte, onde molhar a carne.
Onde comer Bun Cha em Hanói:
Bún chả Hương Liên. Este é o famoso restaurante onde Bourdain comeu com Obama.
Bun Cha Ta Hanoi. Visita este restaurante se tanto te faz que famoso lá comeu e o que queres é provar um ótimo Bun Cha, sem longas filas.
Se estás numa visita rápida ao Sul do Vietname, também temos uma alternativa incrível a este prato, em Saigão: Bún Thịt Nướng Chị Tuyền. Um tesouro bem escondido e só visitado por locais. Os rolinhos primavera são divinos!
banh beo
Panquecas de Arroz ao Vapor (Hue)
Banh Beo é a introdução perfeita à gastronomia de Hue: delicada, bonita e cheia de sabor. São pequenas panquecas de arroz cobertas com ingredientes salgados, como carne de porco, camarão e cebolinho frito. Tem tudo para ser dos pratos vietnamitas típicos mais famosos entre os viajantes.
Onde comer Banh Beo em Hue:
Madam Thu Restaurant. Há imensos lugares onde podes experimentar Banh Beo. Então porquê aqui? Porque têm um menu de degustação que te permitirá provar não só esta incrível iguaria local, mas várias outras de uma só vez.
bun bo hue
Sopa de Noodles e Carne de Vaca (Hue)
Gostaste do Pho, mas gostavas que fosse um bocadinho mais ousado? Então Bun Bo Hue é o que estás à procura. Um caldo robusto e picante, infundido com erva-príncipe, pasta de camarão e pimenta. É servido com noodles, carne de vaca tenra e, ocasionalmente, pernil de porco. Este prato vietnamita vai-te fazer suar um pouco, mas vai valer a pena!
Onde comer Bun Bo Hue em Hue:
Nina’s Cafe. É este o Bun Bo Hue mais autêntico? Provavelmente não. Existem dezenas de lugares que fazem este prato em Hue, todos com o seu toque especial. Mas não nos perdoaríamos por não mencionar o Nina’s Cafe nesta lista de comida vietnamita. O Bun Bo Hue, tal como todos os pratos que experimentamos neste restaurante, foram excelentes.
Hue eleva a gastronomia do Vietname a um nível transcendente. Caso Cidades Imperiais, pagodas e parques aquáticos abandonados não sejam a tua praia, mas a comida sim que o é, vais adorar esta cidade. A gastronomia de Hue é reconhecida principalmente pelo seu Património Real. Outrora capital imperial, o paladar dos imperadores que exigiam refeições elaboradas e refinadas tinha que ser satisfeito. Até hoje a tradição culinária aposta no equilíbrio de sabores, cores, texturas e estética, recorrendo a técnicas e receitas elaboradas. Não te vai custar em absoluto encontrar dezenas de restaurantes incríveis onde comer em Hue.
cao lau
Noodles Castanhos e Borrachosos (prometemos que sabem melhor do que soa) (Hoi An)
Uma tigela quente de caldo, com noodles grossos, fatias de porco assado e ervas aromáticas. Mas, espera, não ouviste já isto? É…mais ou menos. Mas este é diferente e está no nosso top 3 destes 10 pratos vietnamitas a provar.
Esta é uma das melhores refeições do Vietname e para a provares tens que visitar Hoi An. Desculpa! Mas não há alternativa. O segredo está na água usada para cozinhar os noodles, que vem de um poço lendário em Hoi An, que se acredita possuir propriedades mágicas (não sentimos nenhum efeito mágico, então não podemos confirmar esta parte😅). O senhor que descobriu o poço, criou o Cao Lau, que é feito com uma combinação especial de arroz e cinza.
Onde comer Cao Lau em Hoi An:
Cao lầu Không Gian Xanh. Provavelmente, estará cheio, mas a rotação é rápida. Vale a pena a espera.
Também podes pedir uma porção de White Roses e Goi Cuon, dois pratos imperdíveis de Hoi An! Caso não tenhas fome para tanto, não te preocupes, há noutros restaurantes de Hoi An.
banh mi
A Mãe de Todas as Sandes (Saigão - Cidade de Ho Chi Minh)
Prepara esse maxilar para morder o famoso Banh Mì, uma deliciosa combinação de sabores doces, salgados e picantes, servidos numa baguete crocante recheada de ingredientes variados, como charcutaria, porco grelhado, pepino, coentros e cenoura.
Onde comer Banh Mi em Ho Chi Minh City:
Bánh Mì Huynh Hoa. Esta sandes nasceu em Saigão, então devias comer uma aqui e este é o lugar para o fazer! Mas prepara-te, é ENORME e provavelmente o Bánh Mì mais pesado que vais provar.
Onde comer Banh Mi em Hoi An:
Embora tenha nascido em Saigão, diz-se que o melhor pão do país está em Hoi An. Bánh Mì Phượng é conhecido (mais uma vez graças a Bourdain) como o melhor Banh Mi do mundo. São deliciosos, mas convidamos-te a evitar as filas intermináveis e ir a Madame Khanh que está ao virar da esquina. O título de “Queen” (rainha) assenta-lhe que nem uma luva, pois o melhor Banh Mi que alguma vez comemos, foi aqui.
banh xeo
Panquecas Salgadas Crocantes (Delta do Mekong)
Amarelo, crocante e com mais instruções de como o comer correctamente do que seria de esperar, o delicioso Banh Xeo é, para nós, um dos melhores pratos típicos vietnamitas para comer em família ou com amigos. É uma experiência divertida e sociável. A massa tem notas de coco e cúrcuma, mas o encanto está no recheio de camarão, porco e cogumelos. Enrola-os em folhas de alface e molha-os em molho de peixe picante.
Onde comer Banh Xeo:
Bánh Xèo Tôm Nhảy Thanh Sang. Pode ser que não explores o Mekong na tua primeira viagem ao Vietname, assim que, sugerimos este lugar para comer Banh Xeo em Hanói. É simples, fora dos roteiros turísticos, com um fantástico Banh Xeo e uma equipa que mesmo sem falar inglês está disposta a ajudar.
che
Sobremesas Coloridas
O que é uma refeição sem sobremesa? Apresentamos-te o Che, que vais encontrar por todo o país. Che é um nome algo genérico, pois podes encontrar estas sobremesas em diversas formas, como Che Ba Mau (sobremesa tricolor), Che Chuoi (banana com leite de coco) e Che Bap (pudim de milho). Ao contrário de outros países em que te dão o menu das sobremesas no final da refeição, os restaurantes vietnamitas especializam-se normalmente em apenas um ou dois pratos, assim que, nada de doces. Para comeres um delicioso Che, terás que ir a uma loja de sobremesas.
Onde comer Che em Hanói:
Che Dung. Para nós, uma visita a Hanói não está completa sem uma paragem aqui, para o Che de gelado de coco e de arroz pandan. Certamente encontrarás um Che perfeito para ti.
Café de Ovo
(Hanói)
Sim, sim… sabemos que Café de Ovo não é um prato, mas este clássico de Hanói é o final perfeito para a tua refeição e para esta lista dos 10 pratos vietnamitas que deves provar. Os vietnamitas ADORAM café! Não importa para onde olhes irás ver café, seja nas centenas de cafés especializados ou nas infinitas bancas de rua. No entanto, o café vietnamita é bastante forte, assim que, o delicioso Café de Ovo, ao combinar a riqueza do café com o doce sabor do creme de ovo e uma textura aveludada, é uma bebida imbatível.
Onde beber Café de Ovo em Hanói:
Cafe Giảng. Este famoso café foi creditado com a criação da bebida na década de 1940.
The Note Coffee. Um café encantador com paredes cobertas de notas e post-its de todos os viajantes que o visitaram. O seu chocolate quente de ovo também é incrível!
Tour de Comida Vietnamita
Uma maneira fantástica de começar a tua viagem pelo Vietname é uma tour de comida vietnamita. Fizemo-lo mal aterrámos na nossa primeira visita e permitiu-nos dar os primeiros passos na gastronomia do Vietname. Visitámos restaurantes que provavelmente não teríamos descoberto, experimentámos um pouco de tudo para ver o que o nosso paladar adorava, enquanto nos divertimos com informações da nossa guia local: Mango (nome bastante adequado, não é?🤭).
Há tours de carro, a pé ou até de scooter com um local a conduzir, o que é uma experiência 2-em-1 nível épico! Aqui estão algumas tours interessantes para ti:
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